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本文目录
1.大黄鱼 。
2.鸡蛋黄 。菜炸把蛋清取出来 。鱼的鱼
3.面包糠(自制的做法炸鱼做法)用法棍磨碎即可。
4.黄鱼肉切成5厘米长 、大全大全1.3厘米见方的家常家常条 ，用精盐 、菜炸味精 、胡椒粉 ，绍酒抓匀腌渍10分钟 。鸡蛋搕在碗里 ，打散 。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉 ，再拖匀蛋液、滚匀面包末 。
5.炒锅置旺火 ，下入花生油 ，烧至五成热 ，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄
6.捞起沥去油 ，装盘即成。
步骤/方式1
把鱼清洗干净放入盆中
步骤/方式2
加葱姜蒜 ，料酒 ，盐 ，生抽
步骤/方式3
抓匀腌制20分钟备用
步骤/方式4
把面粉 ，淀粉 ，鸡蛋放入碗中
步骤/方式5
加入清水搅拌粘稠
步骤/方式6
把腌好的鱼粘上面粉
步骤/方式7
在挂上面糊
步骤/方式8
起锅烧油 ，油温五成热
步骤/方式9
放入鱼 ，炸至金黄捞出
主料 ：草鱼(250克)
调料 ：猪油（炼制）(30克)盐(2克)黄酒(2克)味精(2克)花椒粉(1克)鸡蛋清(30克)胡椒粉(1克)香油(2克)小麦面粉(10克)淀粉(豌豆)(4克)大葱(3克)姜(3克)
制作工艺
1.将草鱼肉改成一字条收入碗内 ，加盐 、味精 、黄酒 、胡椒粉 、香油 、葱姜水基本调味，腌制一下备用；
2.将鸡蛋清打入碗内 ，抽打成泡沫状 ，加入淀粉调拌均匀；
3.大勺加宽油 ，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺 ，炸略硬时捞出；
4.待油温回升至六成热时 ，再将鱼条冲炸一下捞出 ，配椒盐装盘即可。
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